Feuilles de chou farcies au confit de canard

Voici une petite variante sympathique du chou farci : le chou farci au confit de canard.
Une revisite à la manière de notre cher Sud Ouest !

Ingrédients :

- 8 feuilles de chou vert
- 1 grosse carotte ou 2 petites
- 1 échalote
- 2 tranches de jambon blanc
- 4 cuisses de confit de canard
- 1 œuf
- 2 feuilles de laurier

• Faire blanchir les feuilles de chou 5 min dans de l’eau bouillante. Une fois ébouillantées, passer sous un filet d’eau froide afin d’arrêter la cuisson et égoutter.

Préparation de la farce :

• Emincer l’échalote et la faire revenir dans un peu de graisse de canard.
• Emincer la carotte en tout petit dés et l’ajouter à l’échalote.
• Emincer le jambon et l’ajouter également. Faire revenir le tout 5 min.
• Emietter finement les cuisses de confit de canard et ajouter les miettes obtenues dans la sauteuse ainsi que les feuilles de laurier. Faire revenir une dizaine de minute à couvert.
• Enlever les feuilles de laurier et mettre la farce obtenue dans un saladier.
• Ajouter l’œuf et bien mélanger.

Montage :

• Mettre un peu de graisse de canard au fond d’un plat allant au four.
• Prendre une feuille de chou, y déposer un peu de farce et replier la feuille afin d’envelopper le tout. Ficeler.
• Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
• Mettre toutes les feuilles farcies dans le plat et arroser d’eau afin que les feuilles ne s’assèchent pas lors de la cuisson.
• Cuire 30 min à 200°C.
• Servir avec du riz, du quinoa, des pâtes… comme bon vous semble ツ

 

And so delicious ツ