Tarte aux pommes

Une pâte feuilletée dans le frigo et 3 pommes dans la coupelle à fruits?

 

Paré pour faire une bonne tarte aux pommes!

 

Une base avec de la compote, faire briller avec de la confiture et saupoudrer de cannelle ou vanille.

 

30min au four à 200°C et un dessert intemporel.

 

 

And so delicious ツ

Moelleux aux abricots et amandes

Toujours dans les recettes de saisons et avec un fruit que j’adore : le moelleux aux abricots.
Et avec une touche d’amande c’est délicieux.
Léger, digeste et rapide à faire : pourquoi s’en priver?

Ingrédients :

- 3 œufs - 140g de farine - 125g de beurre - 100g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 70g de poudre d’amande

- 1 sachet de levure - 12 abricots - quelques amandes effilées - ½ c. à café de vanille en poudre -sirop au rhum : sucre, eau, rhum

• Dans un saladier, faire blanchir les œufs avec le sucre et le sachet de sucre vanillé. Ajouter le beurre fondu.
• Incorporer ensuite la farine et la levure tamisées, puis la poudre d’amande et la vanille en poudre.
• Beurre un moule à tarte et y mettre la préparation.
• Couper les abrictos en deux et les disposer sur la préparation, face bombée vers vous.
• Enfourner pour 30min à 200°C.
• Une fois le moelleux cuit et refroidit, l’imbibé du sirop au rhum.
• Saupoudrer d’amandes effilées grillées au four.

 

And so delicious ツ

Brioches tressées aux pépites de chocolat

J’ai profité de l’orage et donc des baisses de températures (très minimes et très courte) pour faire des petites brioches tressées.
Recette de base du livre Pâtisserie de Christophe Felder, un peu fastidieuse et longue mais quand on a eu un papa boulanger c’est plus si compliqué que ça.

Ingrédients :

- 250g de farine T45
- 30g de sucre
- 1 c. à café de sel
- 10g de levure fraîche
- 3 œufs + 2 jaunes pour la dorure
- 165g de beurre à T° ambiante
- 3 c. à soupe de fleur d’oranger
- 100g de pépites de chocolat
- quelques grains de sucre casson

• Mettre au préalable tous les ingrédients au frigo sauf le beurre.
• Dans la cuve à pétrir, ajouter dans l’ordre : le sucre, le sel, la farine, la levure, et les œufs. Attention la levure et le sel ne doivent pas se toucher. Pétrir à vitesse lente pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle de la cuve.
• Ajouter le beurre petit à petit tout en pétrissant, vitesse moyenne. Pétrir pendant 5 à 10min jusqu’à ce que la pâte devienne élastique.
• Ajouter l’eau de fleur d’oranger et les pépites de chocolat et pétrir de nouveau.
• Recouvrir d’un torchon et laisser reposer 1h à T° ambiante.
• Dégazer la pâte et la pétrir à la main en la frappant bien au plan de travail pendant 10min.
  
• Filmer la et faire pousser au frigo 2h (ou toute une nuit si le temps).
• Une fois le pâton bien gonfler, le sortir du frigo. Dégazer.
• Normalement vous obtenez un pâton d’environ 700g. Le diviser en 7 afin d’obtenir des parts de 100g.
• Re-diviser les petits pâtons de 100g en 3 donc en environ 33g. Faire des boudins de longueur égale. Accrocher-les par le haut et natter-les afin d’obtenir une tresse (comme une tresse pour les cheveux) et bien fixer une fois fini.
• Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et y placer les tresses obtenues.
• Les recouvrir d’un film alimentaire et laisser pousser 2h à T° ambiante.
• Une fois les brioches poussées, dorer les avec les jaunes d’œufs et parsemer de sucre casson.
• Enfourner pour 14min à 180°C.

Je vous avez bien dit que c’était long 😏

 

 

And so delicious ツ

 

Tarte tatin aux abricots et romarin

Une tarte de saison : la tarte tatin aux abricots.

Et le mariage avec le romarin est juste divin, il rehausse le goût de l’abricot.
Il suffit de saupoudrer de quelques amandes effilées grillées et ça vous fait un bon dessert d’été fruité et acidulé.

Ingrédients :

-

- une trentaine d’abricots

- 1 pâte feuilletée

- 100g de cassonade

- 50g de beurre

- 2 branches de romarin

- quelques amandes effilées

• Beurrer d’une couche assez épaisse un moule à tarte et saupoudrer de la moitié du sucre.
• Répartir uniformément les feuilles de romarin dans le moule.
• Ranger les abricots coupés en deux, bien serrés entre eux et face bombée vers le fond du moule.
• Enfourner 15min à 200°C afin de faire caraméliser.
• Sortir le plat du four.
• Saupoudrer du reste de sucre et ajouter des petits morceaux de beurre partout.
• Recouvrir de la pâte feuilletée en rentrant bien les bords. Faire un puits au milieu.
• Ré-enfourner pour 30min à 210°C.
• Démouler à la sortie du four.
• Faire griller des amandes effilées et les répartir sur la tarte tatin.

 

And so delicious ツ

Quatre-quarts aux pépites de chocolat

Une recette parfaite pour le petit dej’ : le fameux quatre-quarts que tout le monde a déjà acheté au supermarché.

Et si on le faisait !

Bon par contre c’est carrément déconseillé aux personnes qui font un régime car ce n'est pas vraiment très light. Mais c’est tellement bon ! A consommer avec modération 😉

Ingrédients :

- 200g de beurre mou (eh ouais...)
- 200g de farine
- 200g de sucre
- 3 œufs
- 100g de pépites de chocolat

• Penser à sortir le beurre du frigo quelques heures avant, voir la veille.
• Travailler le beurre mou avec le sucre afin de le rendre crémeux. Y incorporer les jaunes d’œufs. Bien battre. Tamiser la farine et l’incorporer au mélange.
• Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
• Enfin ajouter les pépites de chocolat.
• Beurrer et fariner un moule à cake et y mettre la pâte.
• Enfourner pour 1h à 160°C.

 

And so delicious ツ

Barres céréales

J’en ai toujours, prêtes à manger à la maison : les barres de céréales.

Recette super facile, très nourrissant, et au moins on sait ce qu’il y a dedans !

On peut les décliner comme on le souhaite :
- muesli, avoine, multi-céréales….
- fruits secs : noisette, noix, amande, pistache, raisins secs, figues séchées, abricots secs…. je vous le dis, plein de possibilités !
- chocolat : pépites ou enrobage

Les duos qui marchent bien par exemple : figues/noix, abricots/amandes, raisins/noisettes, etc .

Et pour la préparation c’est très simple : on mélange tout, on tasse, on enfourne et c’est prêt !

Ingrédients :
-
- 200g de muesli nature
- 200g de lait concentré sucré
- 100g de noix (ou noisette, amandes, pistache…)
-100g de raisins (ou figues, dattes, abricots secs…)
- 50g de noix de coco râpées
- 1 c. à café de cannelle

• Mélanger le tout dans un saladier.
• Verser la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé et bien tasser à l’aide d’une spatule coudée ou bien le dos d’une cuillère.
• Enfourner 20min à 180°C.
• Pré-découper en barre tant que c’est encore chaud et détacher chaque barre quand c’est froid.

 

And so delicious ツ

 

Tarte aux mûres et amandes

On continue avec les recettes à base de mûres vu que le chéri en a ramassé 2kg et que j’ai déjà fait 16 pots de confitures.
Une bonne tarte aux fruits, c’est toujours bon et léger en fin de repas.

Ingrédients : 

- 1 pâte brisée
- 2 oeufs
- 100g de sucre
- 50g de poudre d’amande
- 20 cl de crème fraîche
- 1/2 c. à café de vanille de la Réunion
- 600g de mûres

Bien laver les mûres et les équeuter.
Dans un saladier, faire blanchir les œufs avec le sucre, puis ajouter la poudre d’amande et la crème fraîche.
Dérouler votre pâte dans un moule, y étaler les mûres, et recouvrir avec la préparation.
Enfourner 45min à 180°C.

And so delicious ツ

Muffins aux mûres

C’est la saison des fruits rouges et plus particulièrement des mûres.
Derrière chez moi j’ai 8 mûriers platanes, donc il faut trouver des idées recettes pour ne pas gâcher tous ces beaux fruits.
Là je vous propose une recette de muffins super moelleux, qui va très bien pour le goûter.

Pour 12 muffins :

- 260g de farine - 120g de sucre - 125g de beurre - 2 œufs - 1 sachet de levure chimique

- 10 cl de lait - 10 cl de crème fraîche liquide - 1 c. à café de cannelle - ½ c. à café de vanille en poudre (de la Réunion pour moi) - 300g de mûres

• Bien laver les mûres fraîchement cueillies et les équeuter.
• Dans une jatte, faire blanchir les œufs avec le sucre et y ajouter le beurre fondu.
• Tamiser la farine et la levure et les incorporer au mélange précédent.
• Ajouter le lait et la crème et bien mélanger pour homogénéiser le tout (attention aux grumeaux !). Enfin ajouter la cannelle, la vanille et les mûres.
• Remplir des moules à muffins et enfourner pour 25 min à 180°C

And so delicious ツ



Pain de légumes

Aujourd'hui je vous propose une recette que j’aime bien faire avec les restes de légumes dans le frigo et qui est parfaite pour faire un repas complet.

Il s’agit d’un pain de légumes. A la base la recette ne contient que des courgettes mais moi je la décline selon mes envies et selon ce que j’ai dans le frigo.

Aujourd’hui je l’ai faite avec courgette, tomates, champignons, jambon, tomates séchées, pignons de pin et romarin. Mais vous pouvez mettre ce qui vous fera plaisir.
 

 

Ingrédients de base : - 4 oeufs - 20 cl de crème fraîche - 3/4 c. à soupe de chapelure - sel / poivre

Garniture : - 1 courgette - 3 tomates - 6 champignons de Paris frais - 1 tranche de jambon - 6 tomates séchées - pignons de pin - romarin

• Emincer tous les légumes et les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le jambon et les tomates séchées coupés en petits morceaux ainsi que les pignons et le romarin. Laisser cuire environ 10 min.
• Pendant ce temps là, fouetter les œufs, la crème fraîche et la chapelure ensemble. Ne pas oublier de saler et poivrer.
• Verser la garniture dans la préparation aux œufs. Bien mélanger.
• Beurrer un moule à cake et verser l’appareil obtenu.
• Enfourner pour 45 min à 190°C.

 

And so delicious ツ