Tatin de mangue sur son palet breton

Recette concoctée une fois de plus par mon imagination. Même scénario que la plupart des fois : je fais les courses et bim je tombe sur des mangues. J'en achète et réfléchis alors à ce que je vais bien pouvoir en faire : une tarte tatin of course ! Mais je voulais un fond sablé donc pas possible de faire comme une tarte tatin classique. J'ai donc réalisé une tatin de mangue juste avec les fruits (étape assez longue mais qui mérite d'être faite) d'un côté et le fond en palet breton de l'autre. Je vous cache pas que je me suis un peu inquiétée pour le montage où j'avais peur que tout s'écroule mais finalement tout le monde est resté en vie ! Alléluya ! Agrémenté d'un peu de coulis de framboise et de chantilly mascarpone, le tout donne un ensemble top. Voilà vous savez toutes l'histoire de la recette, maintenant on s'y met !

 

 

 

Ingrédient : pour 8/10 personnes, 26cm de diamètre

 

Palet breton   - 4 jaunes (≈80g) - 174g de sucre - 200g de beurre mou - 265g de farine - 13.5g de levure chimique - 1 pointe de fleur de sel

Tatin de mangue   - 3 grosses mangues - du beurre - de la cassonade     - Un peu de coulis de framboise

Chantilly mascarpone   - 100g de mascarpone - 200g de crème liquide 30% - 30g de sucre glace - 1/2 c. à café de vanille en poudre

 

Pour la tatin de mangue : à faire la veille

• Laver, éplucher et couper en lamelles les mangues.
• (Bien) beurrer un moule à manquer profond et saupoudrer de cassonade.
• Disposer une première couche de mangues. Y déposer des petits morceaux de beurre et saupoudrer de cassonade. Mettre une seconde couche de mangue, petits bouts de beurre et cassonade. Puis troisième couche de mangue, beurre, cassonade. Il faut que ce soit assez épais car cela va s'affaisser en cuisant.
• Recouvrir le moule à manquer des papiers d'alu et y faire des petits trous.
• Enfourner pour 3h (oui oui vous avez bien lu) à 150°C.
• Laisser refroidir dans le four jusqu'au lendemain puis réserver au frais.

 

Pour le fond palet breton :

• Fouetter les jaunes avec le sucre afin de les faire blanchir.
• Ajouter le beurre pommade et bien mélanger (j'utilise le robot pâtissier avec la feuille)
• Incorporer le farine, la levure et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Filmer cette pâte et réserver au frais pendant au moins 2h.
• Au bout des 2h, sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler à l'aide d'un rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé. Il faut l'abaisser sur une épaisseur de 4/5 mm.
• Ensuite, à l'aide d'un cercle à pâtisserie du même diamètre que le moule à manquer de la tatin, découper un disque de pâte qui est laissé à l'intérieur du cercle.
• Enfourner 15min à 180°C. Le sablé est cuit quand il devient brun.
• Laisser refroidir sur une grille.

 

Pour la chantilly mascarpone :

• Mettre au préalable tous les ingrédients au frais ainsi que le bol et le fouet du robot.
• Fouetter ensemble le mascarpone avec la crème liquide en augmentant progressivement la vitesse.
• Lorsque la crème commence à monter, ajouter le sucre glace et la vanille en poudre.
• Finir de fouetter l'ensemble jusqu'à obtenir une belle chantilly ferme et aérée.

 

Pour le montage : (c'est là que ça devient marrant)

• Sortir le moule à manquer avec la tatin de mangue à l'intérieur.
• Retourner le fond en palet breton à l'intérieur du moule à manquer (ils sont censé être de la même taille). Il y a donc dans le moule à manquer la tatin de mangue au fond et par dessus le  palet breton. Le concept c'est de retourner tout ça pour avoir tout dans le bon sens. Donc on s'aide d'un grand plat et on retourne d'un coup sec pour que rien ne s'échappe. Et voilà on peut retirer le moule à manquer. Ouf !
• Maintenant ce qu'il reste à faire est assez simple : couler du coulis de framboise sur la tatin de mangue et décorer de chantilly mascarpone.
• Réserver au frais puis déguster.

 

And so delicious ツ

 

 

 

Tartremet à la framboise

Lors des courses, j'ai trouvé des framboises fraîches. Je cherchais donc une recette et je l'ai concocté lors de mon sommeil. Oui je rêve de pâtisserie la nuit ! Et quand j'arrête pas d'y penser, je me lève tôt pour faire la recette dont j'ai pensé toute la nuit. Bref il me restait des blancs d'œufs j'ai donc pensé à faire une base financier et le reste de la recette est venue toute seule au fur et à mesure. Je ne sais pas vraiment comment appeler cette recette car c'est entre la tarte et l'entremet : tartremet ? Oui voilà le tartremet à la framboise :)

 

 

Ingrédient : pour un rectangle de 22,5 x 14,5 cm

Base financier - 4 blancs d’œuf - 150g de sucre glace - 60g de farine - 20g de poudre de noisette - 40g de poudre d’amande - 100g de beurre

Crème diplomate - 25cl de lait entier - 3 jaunes d’œuf - 60g de sucre - 25g de Maïzena -25g de beurre - 1 gousse de vanille - 3g de gélatine - 9cl de crème liquide 30%

Framboises - 200g de coulis de framboises - 3g de gélatine    - 350g de framboises fraîches

Pour la base financier :

• Dans un cul de poule, mélanger ensemble les poudres : le sucre, la farine, et les poudres de noisette et d'amande.
• Ajouter les blancs d’œuf et bien mélanger.
• Faire un beurre noisette. L’ajouter à la préparation et bien mélanger le tout.
• Recouvrir une plaque de papier cuisson, y placer votre rectangle (ou cercle) patissier et verser la préparation à l'intérieur. Bien lisser sur toute la surface.
• Enfouner à 200°C pendant 13 min.
• Laisser refroidir.

Pour le coulis de framboise :

• Mettre à réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
• Dans une casserole, porter à ébullition le coulis de framboise et hors du feu ajouter les feuilles de gélatine essorées. Bien mélanger.
• Couler le tout sur la base financier et réserver au frigo (il faut que ça se fige).

Pour la crème diplomate :

• Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Laisser infuser 10min puis retirer la gousse.
• Mettre à réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
• Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la Maïzena mais sans faire blanchir.
• Porter de nouveau à ébullition le lait.
• Incorporer petit à petit le lait bouillant au mélange œufs/sucre/Maïzena tout en fouettant vivement.
• Reverser le tout dans la casserole et faire cuire sur feu vif tout en remuant vivement.
• Dès que la crème épaissit, retirer la casserole du feu et ajouter le beurre. Fouetter jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporé à la crème.
• Ajouter alors les feuilles de gélatine essorées.
• Verser la crème dans un saladier propre. Filmer au contact et laisser refroidir au réfrigérateur.
• Une fois la crème pâtissière refroidit : Fouetter la crème liquide à 30% en chantilly (penser à mettre le bol et le fouet au réfrigérateur au préalable).
• Fouetter la crème pâtissière afin de l'aérer et ajouter délicatement la crème chantilly.
• Verser la crème diplomate sur le coulis au framboise figé. Bien lisser la surface avec une spatule.
• Mettre au frais 30min afin que la crème diplomate se fige.
• Enfin disposer les framboises fraîches dessus et réserver le gâteau au frigo jusqu'à dégustation.

 

 

And so delicious ツ

 

Crumble Pie aux myrtilles et framboises

En ce moment, je suis dans ma période fruits rouges (vu que c'est la saison) et je cherche de nouvelles recettes à faire avec ces petits fruits. Au départ je voulais faire une tarte style amandine mais finalement je me suis rabattue sur une tarte façon crumble aux myrtilles et framboises. C'est tout simplement délicieux.

Ingrédients :

Pâte sablée (Christophe Felder) - 250g de farine - 140g de beurre mou - 100g de sucre - 1 jaune d’œuf

Fruits - 250g de myrtilles - 250g de framboises - 60g de sucre - 2 c.s. de Maïzena

Crumble - 80g de beurre mou - 80g de cassonade - 80g de farine - 80g de poudre d’amandes - ½ c.c. de vanille en poudre

Pour la pâte sablée :

• Dans la cuve du robot, ajouter la farine, le sucre et le beurre. Battre avec le fouet plat.
• Ajouter le jaune d'œuf et finir d'homogénéiser.
• Filmer la pâte obtenue et mettre au frais 2h.

Pour les fruits :

• Laver et égoutter les myrtilles et les framboises puis les mettre dans un saladier.
• Ajouter le sucre et la Maïzena puis mélanger très délicatement.

Pour le crumble :

• Mettre dans un cul de poule tous les ingrédients et les mélanger du bout des doigts afin d'obtenir une pâte granuleuse, sableuse.

Montage :

• Sortir la pâte sablée du frais et l'abaisser entre deux feuilles de papier sulfurisé.
• Beurre un moule à tarte et y mettre la pâte sablée abaissée.
• Piquer le fond avec une fourchette
• Ajouter les fruits sur le fond de tarte et les étaler uniformément.
• Emietter le crumble sur les fruits.
• Enfourner 35 min à 175°C puis continuer 10min à 150°C.

 

And so delicious ツ

Tarte aux pêches rôties, framboise et chantilly mascarpone

Lors du week-end du 14 juillet, nous sommes partis dans les Landes quelques jours. L'occasion de faire un petit resto, très bon, où j'ai pris en dessert une verrine de pêches rôties, confiture de framboise, chantilly vanillé et éclats d'amandes caramélisées. Le mariage était extra.

Du coup lorsque vendredi dernier j'ai eu l'occasion de m'occuper du gâteau d'anniversaire d'un ami, ni une ni deux, j'ai voulu recréer ce mariage de saveurs. Du coup cette verrine s'est transformée chez moi en une tarte aux pêches rôties, framboise, chantilly mascarpone et éclats de nougatine avec en fond un sablé breton aux amandes.

C'était aussi beau que bon :-)

Ingrédients : pour 8/10 personnes, 26cm de diamètre

Sablé breton amande - 4 jaunes (≈80g) - 174g de sucre - 200g de beurre mou - 175g de farine - 90g de poudre d'amandes - 13.5g de levure chimique - 1 pointe de fleur de sel

Chantilly mascarpone - 150g de mascarpone - 300g de crème liquide 30% - 45g de sucre glace - 1/2 c. à café de vanille en poudre    Fruits - 4 pêches - un peu de beurre - 1 sachet de sucre vanillé - 100g de framboises fraîches - nougatine (facultatif)

L'ordre que je vous donne est celui que j'ai respecté car il y a des temps de pause (pour le sablé) et de refroidissement (pour les pêches rôties).

Pour le fond en sablé breton amande :

• Fouetter les jaunes avec le sucre afin de les faire blanchir.
• Ajouter le beurre pommade et bien mélanger (j'utilise le robot pâtissier avec la feuille)
• Incorporer le farine, la poudre d'amandes, la levure et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Filmer cette pâte et réserver au frais pendant au moins 2h.
• Au bout des 2h, sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler à l'aide d'un rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé. Il faut l'abaisser sur une épaisseur de 4/5 mm.
• Ensuite, à l'aide d'un cercle à pâtisserie de 26cm de diamètre, découper un disque de pâte qui est laissé à l'intérieur du cercle.
• Enfourner 15min à 180°C. Le sablé est cuit quand il devient brun.
• Laisser refroidir sur une grille et réserver.

Pour les pêches rôties :

• Laver les pêches et les couper en lamelle sans enlever la peau.
• Mettre un peu de beurre dans une poêle et y déposer les lamelles de pêche.
• Saupoudrer de sucre vanillé et faire rôtir doucement.
• Une fois les lamelles rôties, les réserver de côté pour les refroidir en les égouttant.

Pour la chantilly mascarpone :

• Mettre au préalable tous les ingrédients au frais ainsi que le bol et le fouet du robot.
• Fouetter ensemble le mascarpone avec la crème liquide en augmentant progressivement la vitesse.
• Lorsque la crème commence à monter, ajouter le sucre glace et la vanille en poudre.
• Finir de fouetter l'ensemble jusqu'à obtenir une belle chantilly ferme et aérée.

Pour le montage :

• Étaler une fine couche de chantilly mascarpone sur le fond en sablé breton.
• Disposer dessus des lamelles de pêches rôties (refroidies et égouttées) et des framboises.
• Mettre la chantilly mascarpone dans une poche à douille et décorer la tarte avec.
• Facultatif : Parsemer de copeaux de nougatine.
• Réserver au frais jusqu'à la dégustation.

And so delicious ツ

Tarte aux fraises, sablé breton à la noisette

À l'occasion de l'anniversaire de l'amoureux, j'ai eu envie de faire une petite (pour 10 personnes...) tarte aux fraises revisitée. Et je l'ai faite avec un fond en sablé breton à la noisette. Du pur délice !!

Ingrédients : pour 8/10 personnes, cercle de 26cm de diamètre

Sablé breton noisette - 5 jaunes (≈100g) - 217g de sucre - 250g de beurre mou - 220g de farine - 110g de poudre de noisette - 17g de levure chimique - 1 pointe de fleur de sel

Crème diplomate - 35cl de lait entier - 84g de jaunes d’œuf - 84g de sucre - 35g de Maïzena - 35g de beurre - 1 gousse de vanille - 4g de gélatine - 14cl de crème liquide 30%   - 500g de fraises

Pour le fond en sablé breton à la noisette :

• Fouetter les jaunes avec le sucre afin de les faire blanchir.
• Ajouter le beurre pommade et bien mélanger (j'utilise le robot pâtissier avec la feuille)
• Incorporer le farine, la poudre de noisette, la levure et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Filmer cette pâte et réserver au frais pendant 2h.
• Au bout des 2h, sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler à l'aide d'un rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé. Il faut l'abaisser sur une épaisseur de 5 à 7 mm.
• Ensuite, à l'aide d'un cercle à pâtisserie de 26cm de diamètre, découper un disque de pâte qui est laissé à l'intérieur du cercle.
• Enfourner 15 à 20min à 180°C. Le sablé est cuit quand il devient brun.
• Laisser refroidir sur une grille et réserver.

Pour la crème diplomate :

• Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Laisser infuser 10min puis retirer la gousse.
• Mettre à réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
• Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la Maïzena mais sans faire blanchir.
• Porter de nouveau à ébullition le lait.
• Incorporer petit à petit le lait bouillant au mélange œufs/sucre/Maïzena tout en fouettant vivement.
• Reverser le tout dans la casserole et faire cuire sur feu vif tout en remuant vivement.
• Dès que la crème épaissit, retirer la casserole du feu et ajouter le beurre. Fouetter jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporé à la crème.
• Ajouter alors les feuilles de gélatine essorées.
• Verser la crème dans un saladier propre. Filmer au contact et laisser refroidir au réfrigérateur.
• Une fois la crème pâtissière refroidit : Fouetter la crème liquide à 30% en chantilly (penser à mettre le bol et le fouet au réfrigérateur au préalable).
• Fouetter la crème pâtissière afin de l'aérer et ajouter délicatement la crème chantilly.

Montage :

• Ajouter la crème diplomate sur le fond en sablé breton. Faire prendre une quinzaine de minutes au frais.
• Laver, équeuter, et couper en lamelle les fraises.
• Disposer les fraises sur la crème diplomate.
• Réserver au frais et enlever le cercle au moment de la dégustation.

And so delicious ツ

Tarte au citron meringuée façon Pierre Hermé

Première fois que je fais une tarte au citron meringuée. N'aimant pas le citron, ce n'est pas un dessert que j'apprécie forcément. Mais quand on aime pâtisser, on aime également faire des gâteaux que l'on n'apprécie pas gustativement mais qu'on adore réaliser ! Et pour une première, je n'ai pas voulu prendre trop de risque et faire une recette de Pierre Hermé car c'est toujours un succès gustatif. Et c'était très bon, dixit ma famille !

 

 

Ingrédients : pour une tarte de 28cm de diamètre

Pâte sucrée - 100g de beurre mou - 60g de sucre glace - 20g de poudre d’amandes - 170g de farine - 1 œuf - 1 pincée de fleur de sel - ½ c. à café de vanille poudre

Crème au citron - 220g de sucre - 300g de beurre - 4 œufs - 3 citrons bio

Meringue italienne - 120g de sucre en poudre - 40g d’eau - 2 blancs d’œufs (≈60g)

Pour la pâte sucrée :

• Dans la cuve du robot, battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
• Ajouter le sucre glace, la poudre d'amandes, la pincée de fleur de sel, la vanille en poudre, l'oeuf, puis la farine. Mélanger bien après chaque ajout d'ingrédients jusqu'à obtenir une boule de pâte (collante)
• La filmer et mettre au frais pendant minimum 4h ou bien toute une nuit.
• Après le temps de repos, sortir la pâte du frigo et l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé. (étape assez longue et fastidieuse)
• Foncer la pâte dans le cercle à pâtisserie et mettre au frais 1h afin que la pâte durcisse à nouveau et garde sa forme à la cuisson.
• Préchauffer le four à 170°C.
• Sortir la pâte du frigo et recouvrir le fond d'une feuille de papier cuisson. Remplir le fond de tarte de légumes secs (moi j'ai mis des pois chiches) ou de poids de cuisson, en particulier sur les bords afin d'éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson et que les bords s'affaissent.
• Enfourner environ 20 min, jusqu'à obtention d'une jolie couleur dorée. (NB : pour que la pâte reste croustillante et qu'elle ne détrempe pas avec la crème au citron, 5 min avant la fin de la cuisson badigeonner le fond de tarte avec du blanc d'œuf, puis remettre encore 5 minutes au four)
• Une fois la tarte cuite, la sortir et laisser refroidir. Retirez délicatement le cercle et placer sur le plat de service.

Pour la crème au citron :

• Dans un cul de poule, zester le citron. 
• Ajouter le sucre et mélanger du bout des doigts pour obtenir un mélange granuleux et humide.
• Ajouter les oeufs et fouetter.
• Presser les citrons et ajoutez leurs jus (≈ 150ml).
• Mettre à chauffer le mélange au bain-marie en fouettant de temps en temps jusqu’à atteindre 83° (≈ 10min). La texture va s'épaissir. Quand la crème à atteint 83°C, retirer le saladier du bain-marie et le plonger dans l'évier remplie d'eau froide et attendre que la température descende à 60°C. À ce moment ajouter le beurre coupé en morceaux et fouetter jusqu'à qu'il est fondu.
• Mixer la crème pendant une dizaine de minutes avec un mixeur plongeant.
• Verser la crème au citron sur le fond de tarte.
• Placer au frais.

Pour la meringue italienne :

• Dans la cuve du robot, mettre les blancs d'œufs et commencer à battre à vitesse moyenne.
• En parallèle, dans une casserole,  réaliser un sirop avec le sucre et l'eau.
• Quand le sirop atteint 105°C augmenter la vitesse du robot où les blancs sont montés.
• Dès que le sirop a atteint 115°C, le verser délicatement dans la cuve. 
• Battre pendant 10min jusqu'à refroidissement.
• Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelé de la meringue italienne et décorer la tarte.
• Dorer la meringue à l'aide d'un chalumeau ou bien en la mettant 30sec sous le grill du four.

 

And so delicious ツ

 

Tarte ganache praliné

Bon je m’y remets ! J’ai un millier de recettes en retard, honte à moi.

Tout d’abord :

 

BONNE ANNÉE 2016

 

et moi ma résolution c’est de tenir à jour mon blog plus souvent (mouais…)

Alors je vous propose une revisite de la tarte au chocolat classique, dont j’ai trouvé la recette dans le livre LE CHOCOLAT, Les ateliers de MasterChef. J’ai remplacé le chocolat par du chocolat praliné (j’ai utilisé celui-ci) et rajouter de la poudre de noisette dans la pâte.

Résultat : un dessert gourmand à déguster après un repas léger.

Pâte sablée aux noisettes - 125g de beurre mou - 90g de sucre glace - 1 œuf - 25g de poudre de noisette - 210g de farine - 1 pincée de sel

Ganache praliné - 200g de chocolat praliné - 250g de crème liquide entière - 50g de beurre - 25g de miel

Pâte sablée aux noisettes :

• Travailler le beurre mou, puis le mélanger avec le sucre glace afin d’obtenir une texture onctueuse. Incorporer l’œuf (à température ambiante) en mélangeant bien de façon à crémer le tout.
• Mélanger la farine avec la poudre de noisette et la pincée de sel.
• Mélanger les deux préparations et pétrir l’ensemble sans trop travailler.
• Façonner une boule, la filmer et la laisser reposer au frais pendant 3h.
• Une fois le repos au frais fini, abaisser la pâte à 3 mm d’épaisseur sur le plan de travail fariné.
• Beurrer un cercle ou un plat à tarte et le foncer avec la pâte. Araser le bord de pâte et piquer le fond avec une fourchette.
• Laisser reposer et raffermir la pâte quelques minutes au frais.
• Pendant ce temps préchauffer le four à 180°C.
• Découper un grand disque de papier cuisson (plus grand que votre moule) et ciseler des franges en périphérie. Mettre le disque obtenu sur le fond de tarte, puis remplir de légumes secs (moi j’ai mis des pois chiches) ou de poids de cuisson, en particulier sur le bord.
• Enfourner , et cuire la pâte à blanc pendant environ 15min.
• Vérifier la cuisson de la pâte, puis enlever les légumes secs et le papier.
• Baisser la température du four à 170°C, enfourner à nouveau pour 5 à 10 min, jusqu’à coloration.

Ganache praliné :

• Hacher grossièrement le chocolat praliné et réserver dans un bol.
• Mettre dans une casserole la crème liquide entière, le beurre et le miel. Porter à ébullition, puis ôter du feu et attendre que la température descende à 80°C.
• Verser la crème sur le chocolat praliné haché et laisser fondre le chocolat. Mélanger la ganache en commençant par le centre et en incorporant le reste petit à petit. Donner un coup de mixeur pour terminer l’émulsion.
• Verser aussitôt la ganache dans le fond de tarte et laisser reposer la tarte à température ambiante pendant au moins 2 heures. Mettre au frais si jamais.

NB : avec le reste de pâte sablée aux noisettes, vous pouvez realiser des sablés.

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Tarte amandine figues / noix

Fruit de saison : tarte de saison !

Un duo qui marche bien : la figue et la noix. Il existe pas mal de recette qui utilise ce mariage : le pain d’épice figues/noix, la confiture figues/noix (cf. article Confiture de figues), le boursin figues/noix, etc…
Aujourd’hui j’ai revisité la tarte amandine en tarte amandine figues - noix.

Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 2 œufs
- 100g de sucre
- 20 cl de crème
- 50g de poudre d’amande
- 50g de noix
- une vingtaine de figues

• Blanchir les œufs avec les sucre. Ajouter la crème.
• Mixer les noix en « poudre » et les incorporer à la préparation avec la poudre d’amande.
• Dérouler la pâte dans un moule à tarte. Y verser la préparation.
• Couper les figues en deux et les disposer sur la préparation, côté chair vers vous.
• Enfourner pendant 40min à 180°C.

 

And so delicious ツ

Tarte aux pommes

Une pâte feuilletée dans le frigo et 3 pommes dans la coupelle à fruits?

 

Paré pour faire une bonne tarte aux pommes!

 

Une base avec de la compote, faire briller avec de la confiture et saupoudrer de cannelle ou vanille.

 

30min au four à 200°C et un dessert intemporel.

 

 

And so delicious ツ

Tarte tatin aux abricots et romarin

Une tarte de saison : la tarte tatin aux abricots.

Et le mariage avec le romarin est juste divin, il rehausse le goût de l’abricot.
Il suffit de saupoudrer de quelques amandes effilées grillées et ça vous fait un bon dessert d’été fruité et acidulé.

Ingrédients :

-

- une trentaine d’abricots

- 1 pâte feuilletée

- 100g de cassonade

- 50g de beurre

- 2 branches de romarin

- quelques amandes effilées

• Beurrer d’une couche assez épaisse un moule à tarte et saupoudrer de la moitié du sucre.
• Répartir uniformément les feuilles de romarin dans le moule.
• Ranger les abricots coupés en deux, bien serrés entre eux et face bombée vers le fond du moule.
• Enfourner 15min à 200°C afin de faire caraméliser.
• Sortir le plat du four.
• Saupoudrer du reste de sucre et ajouter des petits morceaux de beurre partout.
• Recouvrir de la pâte feuilletée en rentrant bien les bords. Faire un puits au milieu.
• Ré-enfourner pour 30min à 210°C.
• Démouler à la sortie du four.
• Faire griller des amandes effilées et les répartir sur la tarte tatin.

 

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Tarte aux mûres et amandes

On continue avec les recettes à base de mûres vu que le chéri en a ramassé 2kg et que j’ai déjà fait 16 pots de confitures.
Une bonne tarte aux fruits, c’est toujours bon et léger en fin de repas.

Ingrédients : 

- 1 pâte brisée
- 2 oeufs
- 100g de sucre
- 50g de poudre d’amande
- 20 cl de crème fraîche
- 1/2 c. à café de vanille de la Réunion
- 600g de mûres

Bien laver les mûres et les équeuter.
Dans un saladier, faire blanchir les œufs avec le sucre, puis ajouter la poudre d’amande et la crème fraîche.
Dérouler votre pâte dans un moule, y étaler les mûres, et recouvrir avec la préparation.
Enfourner 45min à 180°C.

And so delicious ツ