Sablés bretons à la pointe de fleur de sel

Après mes vacances en Bretagne et ayant mangé là-bas des sablés bien évidemment, j’ai voulu les faire moi-même. Je fais cette recette très souvent et cela fait longtemps que je dois la mettre. J’en ai même fait une variante style biscuit granola.

Ingrédients :
pour une vingtaine de sablés

- 4 jaunes d’oeufs
- 133g de beurre mou + fleur de sel
- 120g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 230g de farine
- 5g de levure

• Dans la cuve de votre robot, travailler le beurre mou avec la feuille (fouet plat).
• En parallèle, blanchir les jaunes avec la cassonade et le sucre vanillé dans un saladier.
• Ajouter le mélange jaunes + sucre dans la cuve avec le beurre mou et mélanger.
• Ajouter la farine et la levure tamisées. Finir de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Une pâte assez molle est obtenue.
• Façonner-la sur une feuille de papier sulfurisé de façon régulière et de manière à obtenir un boudin d’environ 5 cm de diamètre.
• Filmer le boudin obtenu et réserver au réfrigérateur pendant 2h.
• Sortir la pâte du réfrigérateur. Retirer le film alimentaire. Détailler des rondelles de 1 cm d’épaisseur dans le boudin.
• Les disposer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner 15 à 20 min à 165°C.

Pour des sablés encore plus gourmand, on peut les napper de chocolat pour obtenir des biscuits style Granola.

Pour cela il vous faut faire fondre au bain marie 160g de chocolat noir et tremper vos sablés refroidis. Mettre les sablés au réfrigérateur dans une boîte hermétique ensuite pour la conservation.

And so delicious ツ