Zebra cake

Il y a un blog qui j’aime tout particulièrement car les recettes sont vraiment toutes super, c’est celui de Perle en sucre. J’ai testé pas mal de ses recettes et je n’ai jamais été déçue.

 

Parmi celles-ci j’ai essayé son gâteau zébré ou zebra cake. Résultat : recette approuvée !

 

Je ne réécris pas la recette, je ne vais pas faire du plagiat, elle est très bien expliquée ici.

Et voilà mon zebra cake ☺

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Popcake bounty : noix de coco, chocolat

Aujourd’hui je vous propose une forme sympa et ludique pour les enfants (et les grands enfants) : les popcakes, ces gâteaux en forme de sucette.

Pratique, on en fait qu’une bouchée !

J’ai donc revisité mon traditionnelle rocher coco en une sucette ! C’est une recette vraiment simple, rapide, et que l’on fait avec les restes de blancs d’œufs.

Ingrédients :

- 2 blancs d’œufs
-
- 1 c. à café de beurre
-
- 87g de sucre
-
- 120g de noix de coco râpées
-
- 200g de chocolat noir

• Faire fondre le beurre et le mettre encore chaud dans un saladier.
• Ajouter les blancs d’œufs et fouetter vigoureusement au fouet manuel : le mélange devient mousseux.
• Ajouter le sucre petit à petit tout en continuant de fouetter.
• Incorporer la noix de coco râpée et finir d’amalgamer le tout.
• Former des petites boules et les déposer dans un moule en silicone en forme de petite demi sphère afin de garder une forme arrondie durant la cuisson.
• Enfourner 15 min à 175°C puis laisser refroidir.
• Faire fondre au bain marie le chocolat.
• Planter des petits batons (personnellement j’ai utilisé des petits pics à brochette en bois) dans les rochers coco et les napper de chocolat fondu.
• Laisser durcir doucement et conserver au réfrigérateur.

 

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Sablés bretons à la pointe de fleur de sel

Après mes vacances en Bretagne et ayant mangé là-bas des sablés bien évidemment, j’ai voulu les faire moi-même. Je fais cette recette très souvent et cela fait longtemps que je dois la mettre. J’en ai même fait une variante style biscuit granola.

Ingrédients :
pour une vingtaine de sablés

- 4 jaunes d’oeufs
- 133g de beurre mou + fleur de sel
- 120g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 230g de farine
- 5g de levure

• Dans la cuve de votre robot, travailler le beurre mou avec la feuille (fouet plat).
• En parallèle, blanchir les jaunes avec la cassonade et le sucre vanillé dans un saladier.
• Ajouter le mélange jaunes + sucre dans la cuve avec le beurre mou et mélanger.
• Ajouter la farine et la levure tamisées. Finir de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Une pâte assez molle est obtenue.
• Façonner-la sur une feuille de papier sulfurisé de façon régulière et de manière à obtenir un boudin d’environ 5 cm de diamètre.
• Filmer le boudin obtenu et réserver au réfrigérateur pendant 2h.
• Sortir la pâte du réfrigérateur. Retirer le film alimentaire. Détailler des rondelles de 1 cm d’épaisseur dans le boudin.
• Les disposer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner 15 à 20 min à 165°C.

Pour des sablés encore plus gourmand, on peut les napper de chocolat pour obtenir des biscuits style Granola.

Pour cela il vous faut faire fondre au bain marie 160g de chocolat noir et tremper vos sablés refroidis. Mettre les sablés au réfrigérateur dans une boîte hermétique ensuite pour la conservation.

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Aumonière de poireaux au saumon fumé

Une petite recette salée facile et raffinée : l’aumônière de poireaux au saumon fumé.

Ingrédients : pour 3 aumônières

- 6 feuilles de brick
- 3 poireaux
- 100g de mascarpone
- 3 tranches de saumon fumé

• Laver et émincer les poireaux.
• En faire une fondue dans une sauteuse à feu doux avec un peu d’huile d’olive.
• Une fois les poireaux bien fondant, ajouter le mascarpone et mélanger.
• Prendre 2 feuilles de brick que vous collez ensemble en les badigeonnant d’huile d’olive.
• Y mettre au milieu un peu de fondue de poireaux et une tranche de saumon fumé dessus.
• Fermé l’aumônière comme bon vous semble, moi j’ai plié comme une paquet cadeau. Aidez-vous de cure-dents si jamais.
• Mettre les aumônières sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner pour 20 min à 200°C.
• Servir avec une salade.

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Moelleux aux pommes

Tout le monde a dans sa coupelle ce fruit : la pomme. Je vous propose une recette légère pour une fin de repas copieux : le moelleux aux pommes.

Ingrédients :

 

- 3 œufs - 125g de farine - ½ sachet de levure - 100g de beurre - 120g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé - 1 c. à café de vanille en poudre - 3 / 4 pommes - 1 c. à soupe de rhum - quelques amandes effilées

• Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé pendant 5 minutes : le mélange doit blanchir et mousser.
• Incorporer délicatement la farine tamisée avec la levure.
• Ajouter le beurre fondu, puis la vanille et le rhum.
• Couper les pommes en dés et les ajouter à la pâte.
• Beurrer et fariner un moule et ajouter la préparation.
• Parsemer d’amandes effilées.
• Enfourner pour 35 à 40 min (à surveiller) à 160°C.

 

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Petits gâteaux à la noix de coco et pépites de chocolat

Aujourd’hui j’ai voulu créer une recette à partir de la recette de base du gâteau creusois (dont je mettrai la recette très vite) en remplaçant la noisette par de la noix de coco.

Résultat : de bons petits gâteaux à la noix de coco et aux pépites de chocolat

RECETTE APPROUVÉE

Et j’ai voulu essayer également en incorporant soit des pépites de chocolat noir, soit des pépites de chocolat blanc. Personnellement je préfère avec le chocolat noir, la version chocolat blanc étant plus sucrée.

Ingrédients :

- 250g de sucre
- 120g de farine
- 120g de beurre
- 100g de noix de coco râpées
- 5 blancs d’œufs
- 80g de pépites de chocolat noir ou blanc

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et la noix de coco.
Incorporer le beurre fondu et bien mélanger.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Ajouter les pépites de chocolat.
Remplir des moules à muffins avec la pâte obtenue et cuire 37 min à 160°C.

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Feuilles de chou farcies

<< Tu me feras du chou far-ci et du chou far-là …

Ouais bon d’accord j’ai un peu copié le sketch de Gad Elmaleh 😉

Aujourd’hui c’est chou farci ! Et plus particulièrement ce sont les feuilles qui sont farcies. Je trouve ça plus sympa à présenter et beaucoup plus pratique à farcir.

Ingrédients :

- 10 feuilles de choux vert
- 500 g de chair à saucisse
- 1 poivron
- 2 tranche de pain de mie
- lait
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- persil
- 1 œufs
- sauce tomate et/ou concassé de tomates

• Laver les feuilles du chou et les ébouillantes 4 min dans une eau salée.
• Une fois la cuisson finie, les passer sous l’eau froide afin de stopper la cuisson et de garder une belle couleur verte. Egoutter.
• Au préalable, imbiber les tranches de pain de mie de lait.
• Préparation de la farce : Dans un saladier ajouter la chair à saucisse, l’oignon émincé finement,
  
  les gousses d’ail broyées, le poivron émincé en petit cube, le pain de mie essoré du lait, le persil ciselé et l’œuf. Bien mélanger et homogénéiser le tout. Assaisonner : sel, poivre.
• Mettre un peu de sauce tomate au fond d’un plat allant au four.
• Prendre une feuille de chou, y déposer un peu de farce et replier la feuille afin d’envelopper le tout. Ficeler. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
• Mettre toutes les feuilles farcies dans le plat contenant la sauce tomate au fond et asperger de nouveau de sauce tomate et concassé de tomate.
• Cuire 35 min à 200°C.
• Servir avec du riz.

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