Zebra cake

Il y a un blog qui j’aime tout particulièrement car les recettes sont vraiment toutes super, c’est celui de Perle en sucre. J’ai testé pas mal de ses recettes et je n’ai jamais été déçue.

 

Parmi celles-ci j’ai essayé son gâteau zébré ou zebra cake. Résultat : recette approuvée !

 

Je ne réécris pas la recette, je ne vais pas faire du plagiat, elle est très bien expliquée ici.

Et voilà mon zebra cake ☺

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Popcake bounty : noix de coco, chocolat

Aujourd’hui je vous propose une forme sympa et ludique pour les enfants (et les grands enfants) : les popcakes, ces gâteaux en forme de sucette.

Pratique, on en fait qu’une bouchée !

J’ai donc revisité mon traditionnelle rocher coco en une sucette ! C’est une recette vraiment simple, rapide, et que l’on fait avec les restes de blancs d’œufs.

Ingrédients :

- 2 blancs d’œufs
-
- 1 c. à café de beurre
-
- 87g de sucre
-
- 120g de noix de coco râpées
-
- 200g de chocolat noir

• Faire fondre le beurre et le mettre encore chaud dans un saladier.
• Ajouter les blancs d’œufs et fouetter vigoureusement au fouet manuel : le mélange devient mousseux.
• Ajouter le sucre petit à petit tout en continuant de fouetter.
• Incorporer la noix de coco râpée et finir d’amalgamer le tout.
• Former des petites boules et les déposer dans un moule en silicone en forme de petite demi sphère afin de garder une forme arrondie durant la cuisson.
• Enfourner 15 min à 175°C puis laisser refroidir.
• Faire fondre au bain marie le chocolat.
• Planter des petits batons (personnellement j’ai utilisé des petits pics à brochette en bois) dans les rochers coco et les napper de chocolat fondu.
• Laisser durcir doucement et conserver au réfrigérateur.

 

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Sablés bretons à la pointe de fleur de sel

Après mes vacances en Bretagne et ayant mangé là-bas des sablés bien évidemment, j’ai voulu les faire moi-même. Je fais cette recette très souvent et cela fait longtemps que je dois la mettre. J’en ai même fait une variante style biscuit granola.

Ingrédients :
pour une vingtaine de sablés

- 4 jaunes d’oeufs
- 133g de beurre mou + fleur de sel
- 120g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 230g de farine
- 5g de levure

• Dans la cuve de votre robot, travailler le beurre mou avec la feuille (fouet plat).
• En parallèle, blanchir les jaunes avec la cassonade et le sucre vanillé dans un saladier.
• Ajouter le mélange jaunes + sucre dans la cuve avec le beurre mou et mélanger.
• Ajouter la farine et la levure tamisées. Finir de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Une pâte assez molle est obtenue.
• Façonner-la sur une feuille de papier sulfurisé de façon régulière et de manière à obtenir un boudin d’environ 5 cm de diamètre.
• Filmer le boudin obtenu et réserver au réfrigérateur pendant 2h.
• Sortir la pâte du réfrigérateur. Retirer le film alimentaire. Détailler des rondelles de 1 cm d’épaisseur dans le boudin.
• Les disposer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner 15 à 20 min à 165°C.

Pour des sablés encore plus gourmand, on peut les napper de chocolat pour obtenir des biscuits style Granola.

Pour cela il vous faut faire fondre au bain marie 160g de chocolat noir et tremper vos sablés refroidis. Mettre les sablés au réfrigérateur dans une boîte hermétique ensuite pour la conservation.

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Aumonière de poireaux au saumon fumé

Une petite recette salée facile et raffinée : l’aumônière de poireaux au saumon fumé.

Ingrédients : pour 3 aumônières

- 6 feuilles de brick
- 3 poireaux
- 100g de mascarpone
- 3 tranches de saumon fumé

• Laver et émincer les poireaux.
• En faire une fondue dans une sauteuse à feu doux avec un peu d’huile d’olive.
• Une fois les poireaux bien fondant, ajouter le mascarpone et mélanger.
• Prendre 2 feuilles de brick que vous collez ensemble en les badigeonnant d’huile d’olive.
• Y mettre au milieu un peu de fondue de poireaux et une tranche de saumon fumé dessus.
• Fermé l’aumônière comme bon vous semble, moi j’ai plié comme une paquet cadeau. Aidez-vous de cure-dents si jamais.
• Mettre les aumônières sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner pour 20 min à 200°C.
• Servir avec une salade.

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Moelleux aux pommes

Tout le monde a dans sa coupelle ce fruit : la pomme. Je vous propose une recette légère pour une fin de repas copieux : le moelleux aux pommes.

Ingrédients :

 

- 3 œufs - 125g de farine - ½ sachet de levure - 100g de beurre - 120g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé - 1 c. à café de vanille en poudre - 3 / 4 pommes - 1 c. à soupe de rhum - quelques amandes effilées

• Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé pendant 5 minutes : le mélange doit blanchir et mousser.
• Incorporer délicatement la farine tamisée avec la levure.
• Ajouter le beurre fondu, puis la vanille et le rhum.
• Couper les pommes en dés et les ajouter à la pâte.
• Beurrer et fariner un moule et ajouter la préparation.
• Parsemer d’amandes effilées.
• Enfourner pour 35 à 40 min (à surveiller) à 160°C.

 

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Petits gâteaux à la noix de coco et pépites de chocolat

Aujourd’hui j’ai voulu créer une recette à partir de la recette de base du gâteau creusois (dont je mettrai la recette très vite) en remplaçant la noisette par de la noix de coco.

Résultat : de bons petits gâteaux à la noix de coco et aux pépites de chocolat

RECETTE APPROUVÉE

Et j’ai voulu essayer également en incorporant soit des pépites de chocolat noir, soit des pépites de chocolat blanc. Personnellement je préfère avec le chocolat noir, la version chocolat blanc étant plus sucrée.

Ingrédients :

- 250g de sucre
- 120g de farine
- 120g de beurre
- 100g de noix de coco râpées
- 5 blancs d’œufs
- 80g de pépites de chocolat noir ou blanc

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et la noix de coco.
Incorporer le beurre fondu et bien mélanger.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Ajouter les pépites de chocolat.
Remplir des moules à muffins avec la pâte obtenue et cuire 37 min à 160°C.

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Feuilles de chou farcies

<< Tu me feras du chou far-ci et du chou far-là …

Ouais bon d’accord j’ai un peu copié le sketch de Gad Elmaleh 😉

Aujourd’hui c’est chou farci ! Et plus particulièrement ce sont les feuilles qui sont farcies. Je trouve ça plus sympa à présenter et beaucoup plus pratique à farcir.

Ingrédients :

- 10 feuilles de choux vert
- 500 g de chair à saucisse
- 1 poivron
- 2 tranche de pain de mie
- lait
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- persil
- 1 œufs
- sauce tomate et/ou concassé de tomates

• Laver les feuilles du chou et les ébouillantes 4 min dans une eau salée.
• Une fois la cuisson finie, les passer sous l’eau froide afin de stopper la cuisson et de garder une belle couleur verte. Egoutter.
• Au préalable, imbiber les tranches de pain de mie de lait.
• Préparation de la farce : Dans un saladier ajouter la chair à saucisse, l’oignon émincé finement,
  
  les gousses d’ail broyées, le poivron émincé en petit cube, le pain de mie essoré du lait, le persil ciselé et l’œuf. Bien mélanger et homogénéiser le tout. Assaisonner : sel, poivre.
• Mettre un peu de sauce tomate au fond d’un plat allant au four.
• Prendre une feuille de chou, y déposer un peu de farce et replier la feuille afin d’envelopper le tout. Ficeler. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
• Mettre toutes les feuilles farcies dans le plat contenant la sauce tomate au fond et asperger de nouveau de sauce tomate et concassé de tomate.
• Cuire 35 min à 200°C.
• Servir avec du riz.

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Gâteaux d’anniversaire chocolat, chantilly vanillée au mascarpone et pépites de chocolat

Le week-end dernier c’était l’anniversaire de mes petits neveux et j’ai voulu leur faire plaisir (et me faire plaisir) en leur faisant un joli gâteau d’anniversaire.

 

Je ne suis pas une adepte du cake design et des décorations en pâte à sucre mais c'est vrai que c'est quand même chouette et ludique pour des gâteaux d'anniversaire d'enfants. C'était donc l’occasion de découvrir et de travailler cette fameuse pâte à sucre pour faire une décoration sympa ㋡

Génoise au chocolat (recette de Cyril Lignac)   - 6 œufs – 170g de sucre – 1 pincée de sel – 130g de farine – 40g de cacao – 30g de beurre

Chantilly vanillée au mascarpone   - 150g de mascarpone – 40g de sucre glace – 75ml de crème liquide froide – 1 sachet de fixateur chantilly – vanille (en poudre ou extrait)

Glaçage au chocolat (recette de Cyril Lignac)   - 160g de chocolat noir – 80g de beurre - Autres - - pépites de chocolat – pâte à sucre

Génoise au chocolat de Cyril Lignac :

• Battre le sucre et les œufs 5 min au dessus d’un bain-marie en utilisant un fouet électrique puis hors bain-marie battre encore 5 min. Etape très importante et indispensable: le mélange doit mousser et doubler de volume.
• Faire fondre le beurre.
• Ajouter à la préparation précédente le cacao, le sel, la farine tamisée et le beurre fondu en mélangeant délicatement et pas trop : on obtient une pâte homogène.
• Beurrer et fariner un moule à manquer. Y verser la pâte.
• Cuire à 180°C environ 30 min.
• Laisser refroidir sur une grille.

Chantilly vanillée au mascarpone :

• Mettre le bol et le batteur de votre robot au préalable au réfrigérateur.
• Verser le mascarpone, le sucre glace, le fixateur et la vanille dans le bol froid. Fouetter à vitesse moyenne pendant 1 min.
• Verser ensuite la crème liquide en filet tout en fouettant.
• Une fois versée, augmenter progressivement la vitesse jusqu’à obtenir une crème ferme. Attention de ne pas trop fouetter non plus sinon vous allez obtenir du beurre !

Montage :

• Diviser votre génoise en trois horizontalement.
• Sur une grille déposer le fond de génoise (premier disque), disposer la moitiè de la chantilly vanillé au mascarpone dessus et parsemer de pépites de chocolat.
• Déposer le deuxième disque de génoise et renouveler la même opération.
• Déposer enfin le dernier disque.
• Maintenant vous pouvez habiller votre gâteau comme vous le souhaitez.

Glaçage au chocolat de Cyril Lignac :

• Dans une casserole faire fondre le beurre sur feu très doux. Enlever la mousse formée dessus avec une cuillère à soupe.
• Clarifier le beurre : ne pas prendre le petit-lait qui se trouve au fond de la casserole.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie en ne le chauffant pas trop : juste tiède.
• Ajouter le beurre tiède au chocolat fondu.
• Laisser refroidir 30 min environ. Le glaçage doit être à peine tiède au moment de l’utilisation.
• Placer le gâteau sur une grille.
• Bien répartir le glaçage sur tout le gâteau.
• Laisser reposer 1h.

 

Place à la décoration et donc à la création !

 

J’ai utilisé pour la première fois de la pâte à sucre et je dois admettre que c’est plutôt chouette à modeler. J’ai voulu que mon gâteau soit un cadeau donc rien de mieux qu’un nœud pour ça. Je me suis aidée de tutos trouvés sur YouTube.

 

 

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Cookies aux noix de pécan et pépites de chocolat

Une de mes recettes préférées et que j’adore faire : les cookies.

 

On peut en manger à n’importe quel moment de la journée : petit dej’, goûter et même en dessert why not? J’ai testé beaucoup de recettes trouvées sur le net. Mais la meilleure est celle que mon ancien chef m’a donné d’un de ces vieux livres de cuisine. La gourmandise et l’estomac de mon chéri vous en remercie ☺

Aujourd’hui j’ai fait la recette avec des noix de pécan mais on peut aussi bien utiliser des noisettes, des noix ou des noix de macadamia.

Ingrédients :

- 220g de farine
- 3g de levure chimique
- 2g de bicarbonate de sodium
- 115g de beurre mou
- 125g de sucre (60g de sucre blanc + 65g de cassonade)
- 15g de miel
- 3g de sel
- 1 œuf
- 1 c. à café d’extrait de café
- 90g de noix de pécan
- 130g de chocolat noir

Sortir le beurre la veille pour qu’il soit bien mou.

• Mettre dans la cuve d’un robot le beurre mou avec le sucre, le miel et le sel et battre avec la feuille (batteur plat).
• Ajouter l’œuf et l’extrait de café. Bien mélanger pendant 3 min.
• Hacher grossièrement les noix de pécan (en garder des entières pour la déco).
• Couper le chocolat en pépites.
• Incorporer le tout à la préparation ainsi que la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate. Battre à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
• Retirer la pâte de la cuve et donner lui la forme d’une boule.
• Façonner-la sur une feuille de papier sulfurisé de façon régulière et de manière à obtenir un boudin d’environ 5 cm de diamètre. Filmer le boudin obtenu et réserver au réfrigérateur pendant 2h. Sortir la pâte du réfrigérateur.
• Retirer le film alimentaire. Détailler des rondelles de 1 cm d’épaisseur dans le boudin.
• Les disposer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Y déposer une noix de pécan entière sur chaque rondelle.
• Enfourner 15 min à 170°C.
• Laisser refroidir les cookies sur une grille et déguster !

 

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Tarte soleil : tomate, aubergine, basilic, mozzarella

Dernièrement sur le web une nouvelle tendance culinaire fait parler d’elle : la tarte soleil.

On les trouve partout sur les articles de cuisine, cela est dû au nouveau livre de la blogueuse culinaire de Plus une miette dans l’assiette.

Rapide, pratique pour l’apéro, originale et très conviviale, cette tarte à tout pour elle et pour plaire.

On peut la décliner autant de fois que l’on veut et avec n’importe quel ingrédient. Je vous fait part de ma déclinaison ☺

Ingrédients :

 

- 2 pâtes feuilletées

- 1 aubergines

- sauce tomate

- quelques feuilles de basilic

- 1/2 boule de mozzarella

- 1 jaune d’oeuf

 

• Couper l’aubergine en tranche (dans la longueur). Faire griller les tranches à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
• Etaler la première pâte feuilletée dans un plat allant au four.
• Etaler la garniture à 2cm du bord : tartiner de sauce tomate, déposer les tranches d’aubergines grillées, mettre quelques feuilles de basilic et des morceaux de mozzarella.
• Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée.
• Souder les bords en appuyant avec les doigts et en faisant des entailles avec la pointe d’un couteau.

• Disposer un verre retourné au centre de la pâte.
• Couper des bandes en partant du verre vers l’extérieur.
• Torsader chaque bande de pâtes en veillant à ne pas trop les tourner sinon la partie la plus proche du centre risque de se casser.
• Dorer d’un jaune d’œuf et enfourner pour 30 min à 200°C.

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Tarte amandine figues / noix

Fruit de saison : tarte de saison !

Un duo qui marche bien : la figue et la noix. Il existe pas mal de recette qui utilise ce mariage : le pain d’épice figues/noix, la confiture figues/noix (cf. article Confiture de figues), le boursin figues/noix, etc…
Aujourd’hui j’ai revisité la tarte amandine en tarte amandine figues - noix.

Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 2 œufs
- 100g de sucre
- 20 cl de crème
- 50g de poudre d’amande
- 50g de noix
- une vingtaine de figues

• Blanchir les œufs avec les sucre. Ajouter la crème.
• Mixer les noix en « poudre » et les incorporer à la préparation avec la poudre d’amande.
• Dérouler la pâte dans un moule à tarte. Y verser la préparation.
• Couper les figues en deux et les disposer sur la préparation, côté chair vers vous.
• Enfourner pendant 40min à 180°C.

 

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Verrine tiramisu nectarine/spéculos

Voici un dessert que l’on peut revisiter à l’infini et que j’adore : le tiramisu.

Ayant pas mal de nectarine dans la coupelle à fruit, je décide de faire des verrines de tiramisu au nectarine et spéculos. C’est super frais, léger et surtout super bon (dixit mes invités et moi-même).

Ingrédients pour 8 verrines :
⚠ à faire au moins 4h à l’avance ⚠

- 250g de mascarpone
- 2 jaunes et 3 blancs d’œufs
- 100g de sucre
- 1/2 c. à café de vanille en poudre
- 6 nectarines
- une douzaine de spéculos

• Fouetter le mascarpone, les jaunes d’œufs et le sucre ensemble. Ajouter la vanille en poudre.
• Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.
• Eplucher et couper en petit morceaux les nectarines.
• Montage des verrines : Mettre quelques morceaux de nectarines, émietter un 1/2 spéculos, ajouter 2 cuillers de préparation au mascarpone. Renouveler encore une fois l’opération et émietter à nouveau un peu de spéculos sur la dernière couche de crème.
• Mettre au frigo pour 4h minimum.

 

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Confiture de Melon

On reste toujours dans les fruits de saison et cette année j’ai testé la confiture de melon.
J’adore le melon mais je ne sais pas j’étais réticente à l’idée d’en faire une confiture.
Mais je me suis dit pourquoi pas essayer. C’est en testant qu’on voit si les choses sont bonnes ou pas.

J’ai donc essayé 2 recettes : Confiture de melon à la lavande et Confiture de melon, citron vert et vanille

 

Confiture de Melon à la Lavande

1,5 kg de melon
500g de sucre à confiture
3 fleurs de lavande

La veille : Couper le melon et mettre le tout dans une marmite. Laisser macérer la nuit. Le lendemain : faire cuire à feu moyen pendant environ 1h. A surveiller ! Remplir les pots une fois que c’est prêt et les retourner. Laisser ainsi jusqu’à refroidissement total.

 

 

Confiture de Melon, Citron Vert et Vanille

1,5 kg de melon
500g de sucre à confiture
1 citron vert et demi
1 gousse de vanille

La veille : Couper le melon et le citron vert en fine lamelle et mettre le tout dans une marmite. Laisser macérer la nuit. Le lendemain : faire cuire à feu moyen pendant environ 1h. A surveiller ! Remplir les pots une fois que c’est prêt et les retourner. Laisser ainsi jusqu’à refroidissement total.


Résultat : Je ne vais pas vous dire que la confiture de melon est ma confiture préférée car ce n’est pas le cas. C’est un peu « spécial » mais c’est quand même bon avec des tartines beurrées.

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Confitures de Figues

Aujourd’hui je vais vous donner plusieurs recettes de confiture d’un de mes fruits préférés : la figue.

En pleine saison (de fin août à septembre), ce fruit se récolte partout : aussi bien dans nos jardins qui regorgent de figuiers, que dans la nature qui regorge de figuiers sauvages.

Figues violettes ou figues blanches : à chacun son goût !

Récolte de cette année : 4,7 kg de figues violettes et 1,3 kg de figues blanches
Pots de confitures totales : 19 pots

Confiture de Figues à la Vanille de la Réunion

2,2kg de figues violettes // 870g de sucre // 2 gousses de vanille de la Réunion

La veille : Laver et couper les fruits. Les mettre dans une marmite avec le sucre et les gousses de vanille grattées et laisser macérer toute la nuit. Le lendemain : faire cuire la confiture doucement pendant 1h en surveillant (écumer la mousse). Remplir les pots une fois que c’est prêt et les retourner. Laisser ainsi jusqu’à refroidissement total.

Confiture de Figues blanches à la Vanille de la Réunion

1,3 kg de figues blanches
500g de sucre
1 gousse de vanille de la Réunion


Même recette

Confiture de Figues à la cannelle

1,4 kg de figues violettes
500g de sucre
1 bâton de cannelle
1 c. à café de cannelle en poudre


Même recette en remplaçant la vanille par la cannelle.

Confiture de Figues aux noix

1,1 kg de figues violettes
400g de sucre
70g de noix


Même recette : concasser les noix en petits morceaux, mettre 50g la veille avec les figues et le sucre ; et 20g une fois la confiture cuite.




Astuce pour voir si la confiture est prête : Mettre une assiette au frigo. Verser une goutte de confiture dessus : si celle-ci ne coule pas, c’est prêt !

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Brandade de canard

Une recette que j’adore et que je tiens de ma maman ♥

 

Ayant des origines portugaises, on a l’habitude de la brandade de morue.

Recette revisitée au goût du sud-ouest : la brandade de canard.

Facile à faire, copieuse et économique.

 

Pour 8 personnes

Ingrédients :

 

- une dizaine de pommes de terre

- 3 cuisses de canards confites

- un morceaux de beurre

- un peu de lait et/ou de crème fraîche

- sel/poivre/muscade

- chapelure

• Réaliser une purée avec les pommes de terre : éplucher, cuire 10min à la cocotte minute, écraser au presse purée en ajoutant du beurre, du lait et/ou de la crème et de la muscade.
• Récupérer et mixer la viande des cuisses de canards confites.
• Ajouter à la purée et bien mélanger. Assaisonner.
• Mettre dans un plat allant au four.
• Saupoudrer de chapelure (mélangée à du persil frais ciselé) et déposer des petits morceaux de beurre dessus.
• Enfourner pour 15min à 210°C.
• Servir avec une salade.

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Cake marbré méga moelleux

🍴 Retour de vacances alias retrouvailles avec ma cuisine 🍴

Je vous propose un cake marbré super-ultra-méga moelleux pour le petit dèj (ou même le goûter d’ailleurs).

Ingrédients :

- 5 œufs ( 4 jaunes, 4 blancs et 1 entier) - 150g de farine - 150g de beurre - 130g de sucre

- 1 sachet de levure - 150g de chocolat - ½ c. à café de vanille en poudre

• Séparer les jaunes des blancs de 4 œufs.
• Faire blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter l’œuf entier. Bien fouetter. Incorporer le beurre fondu puis la farine et la levure tamisées.
• Diviser en deux la pâte obtenue dans deux saladiers distincts.
• Dans l’un ajouter la vanille, et dans l’autre le chocolat fondu au bain marie.
• Monter les blancs en neige et les incorporer équitablement et délicatement aux deux préparations.
• Beurrer un moule à cake.
• Y verser en alternance de la préparation à la vanille et de la préparation au chocolat jusqu’à épuisement.
• Enfourner 35/40min à 180°C.

 

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Tarte aux pommes

Une pâte feuilletée dans le frigo et 3 pommes dans la coupelle à fruits?

 

Paré pour faire une bonne tarte aux pommes!

 

Une base avec de la compote, faire briller avec de la confiture et saupoudrer de cannelle ou vanille.

 

30min au four à 200°C et un dessert intemporel.

 

 

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Moelleux aux abricots et amandes

Toujours dans les recettes de saisons et avec un fruit que j’adore : le moelleux aux abricots.
Et avec une touche d’amande c’est délicieux.
Léger, digeste et rapide à faire : pourquoi s’en priver?

Ingrédients :

- 3 œufs - 140g de farine - 125g de beurre - 100g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 70g de poudre d’amande

- 1 sachet de levure - 12 abricots - quelques amandes effilées - ½ c. à café de vanille en poudre -sirop au rhum : sucre, eau, rhum

• Dans un saladier, faire blanchir les œufs avec le sucre et le sachet de sucre vanillé. Ajouter le beurre fondu.
• Incorporer ensuite la farine et la levure tamisées, puis la poudre d’amande et la vanille en poudre.
• Beurre un moule à tarte et y mettre la préparation.
• Couper les abrictos en deux et les disposer sur la préparation, face bombée vers vous.
• Enfourner pour 30min à 200°C.
• Une fois le moelleux cuit et refroidit, l’imbibé du sirop au rhum.
• Saupoudrer d’amandes effilées grillées au four.

 

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Brioches tressées aux pépites de chocolat

J’ai profité de l’orage et donc des baisses de températures (très minimes et très courte) pour faire des petites brioches tressées.
Recette de base du livre Pâtisserie de Christophe Felder, un peu fastidieuse et longue mais quand on a eu un papa boulanger c’est plus si compliqué que ça.

Ingrédients :

- 250g de farine T45
- 30g de sucre
- 1 c. à café de sel
- 10g de levure fraîche
- 3 œufs + 2 jaunes pour la dorure
- 165g de beurre à T° ambiante
- 3 c. à soupe de fleur d’oranger
- 100g de pépites de chocolat
- quelques grains de sucre casson

• Mettre au préalable tous les ingrédients au frigo sauf le beurre.
• Dans la cuve à pétrir, ajouter dans l’ordre : le sucre, le sel, la farine, la levure, et les œufs. Attention la levure et le sel ne doivent pas se toucher. Pétrir à vitesse lente pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle de la cuve.
• Ajouter le beurre petit à petit tout en pétrissant, vitesse moyenne. Pétrir pendant 5 à 10min jusqu’à ce que la pâte devienne élastique.
• Ajouter l’eau de fleur d’oranger et les pépites de chocolat et pétrir de nouveau.
• Recouvrir d’un torchon et laisser reposer 1h à T° ambiante.
• Dégazer la pâte et la pétrir à la main en la frappant bien au plan de travail pendant 10min.
  
• Filmer la et faire pousser au frigo 2h (ou toute une nuit si le temps).
• Une fois le pâton bien gonfler, le sortir du frigo. Dégazer.
• Normalement vous obtenez un pâton d’environ 700g. Le diviser en 7 afin d’obtenir des parts de 100g.
• Re-diviser les petits pâtons de 100g en 3 donc en environ 33g. Faire des boudins de longueur égale. Accrocher-les par le haut et natter-les afin d’obtenir une tresse (comme une tresse pour les cheveux) et bien fixer une fois fini.
• Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et y placer les tresses obtenues.
• Les recouvrir d’un film alimentaire et laisser pousser 2h à T° ambiante.
• Une fois les brioches poussées, dorer les avec les jaunes d’œufs et parsemer de sucre casson.
• Enfourner pour 14min à 180°C.

Je vous avez bien dit que c’était long 😏

 

 

And so delicious ツ

 

Tarte tatin aux abricots et romarin

Une tarte de saison : la tarte tatin aux abricots.

Et le mariage avec le romarin est juste divin, il rehausse le goût de l’abricot.
Il suffit de saupoudrer de quelques amandes effilées grillées et ça vous fait un bon dessert d’été fruité et acidulé.

Ingrédients :

-

- une trentaine d’abricots

- 1 pâte feuilletée

- 100g de cassonade

- 50g de beurre

- 2 branches de romarin

- quelques amandes effilées

• Beurrer d’une couche assez épaisse un moule à tarte et saupoudrer de la moitié du sucre.
• Répartir uniformément les feuilles de romarin dans le moule.
• Ranger les abricots coupés en deux, bien serrés entre eux et face bombée vers le fond du moule.
• Enfourner 15min à 200°C afin de faire caraméliser.
• Sortir le plat du four.
• Saupoudrer du reste de sucre et ajouter des petits morceaux de beurre partout.
• Recouvrir de la pâte feuilletée en rentrant bien les bords. Faire un puits au milieu.
• Ré-enfourner pour 30min à 210°C.
• Démouler à la sortie du four.
• Faire griller des amandes effilées et les répartir sur la tarte tatin.

 

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Quatre-quarts aux pépites de chocolat

Une recette parfaite pour le petit dej’ : le fameux quatre-quarts que tout le monde a déjà acheté au supermarché.

Et si on le faisait !

Bon par contre c’est carrément déconseillé aux personnes qui font un régime car ce n'est pas vraiment très light. Mais c’est tellement bon ! A consommer avec modération 😉

Ingrédients :

- 200g de beurre mou (eh ouais...)
- 200g de farine
- 200g de sucre
- 3 œufs
- 100g de pépites de chocolat

• Penser à sortir le beurre du frigo quelques heures avant, voir la veille.
• Travailler le beurre mou avec le sucre afin de le rendre crémeux. Y incorporer les jaunes d’œufs. Bien battre. Tamiser la farine et l’incorporer au mélange.
• Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
• Enfin ajouter les pépites de chocolat.
• Beurrer et fariner un moule à cake et y mettre la pâte.
• Enfourner pour 1h à 160°C.

 

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Barres céréales

J’en ai toujours, prêtes à manger à la maison : les barres de céréales.

Recette super facile, très nourrissant, et au moins on sait ce qu’il y a dedans !

On peut les décliner comme on le souhaite :
- muesli, avoine, multi-céréales….
- fruits secs : noisette, noix, amande, pistache, raisins secs, figues séchées, abricots secs…. je vous le dis, plein de possibilités !
- chocolat : pépites ou enrobage

Les duos qui marchent bien par exemple : figues/noix, abricots/amandes, raisins/noisettes, etc .

Et pour la préparation c’est très simple : on mélange tout, on tasse, on enfourne et c’est prêt !

Ingrédients :
-
- 200g de muesli nature
- 200g de lait concentré sucré
- 100g de noix (ou noisette, amandes, pistache…)
-100g de raisins (ou figues, dattes, abricots secs…)
- 50g de noix de coco râpées
- 1 c. à café de cannelle

• Mélanger le tout dans un saladier.
• Verser la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé et bien tasser à l’aide d’une spatule coudée ou bien le dos d’une cuillère.
• Enfourner 20min à 180°C.
• Pré-découper en barre tant que c’est encore chaud et détacher chaque barre quand c’est froid.

 

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Tarte aux mûres et amandes

On continue avec les recettes à base de mûres vu que le chéri en a ramassé 2kg et que j’ai déjà fait 16 pots de confitures.
Une bonne tarte aux fruits, c’est toujours bon et léger en fin de repas.

Ingrédients : 

- 1 pâte brisée
- 2 oeufs
- 100g de sucre
- 50g de poudre d’amande
- 20 cl de crème fraîche
- 1/2 c. à café de vanille de la Réunion
- 600g de mûres

Bien laver les mûres et les équeuter.
Dans un saladier, faire blanchir les œufs avec le sucre, puis ajouter la poudre d’amande et la crème fraîche.
Dérouler votre pâte dans un moule, y étaler les mûres, et recouvrir avec la préparation.
Enfourner 45min à 180°C.

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Muffins aux mûres

C’est la saison des fruits rouges et plus particulièrement des mûres.
Derrière chez moi j’ai 8 mûriers platanes, donc il faut trouver des idées recettes pour ne pas gâcher tous ces beaux fruits.
Là je vous propose une recette de muffins super moelleux, qui va très bien pour le goûter.

Pour 12 muffins :

- 260g de farine - 120g de sucre - 125g de beurre - 2 œufs - 1 sachet de levure chimique

- 10 cl de lait - 10 cl de crème fraîche liquide - 1 c. à café de cannelle - ½ c. à café de vanille en poudre (de la Réunion pour moi) - 300g de mûres

• Bien laver les mûres fraîchement cueillies et les équeuter.
• Dans une jatte, faire blanchir les œufs avec le sucre et y ajouter le beurre fondu.
• Tamiser la farine et la levure et les incorporer au mélange précédent.
• Ajouter le lait et la crème et bien mélanger pour homogénéiser le tout (attention aux grumeaux !). Enfin ajouter la cannelle, la vanille et les mûres.
• Remplir des moules à muffins et enfourner pour 25 min à 180°C

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Pain de légumes

Aujourd'hui je vous propose une recette que j’aime bien faire avec les restes de légumes dans le frigo et qui est parfaite pour faire un repas complet.

Il s’agit d’un pain de légumes. A la base la recette ne contient que des courgettes mais moi je la décline selon mes envies et selon ce que j’ai dans le frigo.

Aujourd’hui je l’ai faite avec courgette, tomates, champignons, jambon, tomates séchées, pignons de pin et romarin. Mais vous pouvez mettre ce qui vous fera plaisir.
 

 

Ingrédients de base : - 4 oeufs - 20 cl de crème fraîche - 3/4 c. à soupe de chapelure - sel / poivre

Garniture : - 1 courgette - 3 tomates - 6 champignons de Paris frais - 1 tranche de jambon - 6 tomates séchées - pignons de pin - romarin

• Emincer tous les légumes et les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le jambon et les tomates séchées coupés en petits morceaux ainsi que les pignons et le romarin. Laisser cuire environ 10 min.
• Pendant ce temps là, fouetter les œufs, la crème fraîche et la chapelure ensemble. Ne pas oublier de saler et poivrer.
• Verser la garniture dans la préparation aux œufs. Bien mélanger.
• Beurrer un moule à cake et verser l’appareil obtenu.
• Enfourner pour 45 min à 190°C.

 

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